阿扁遊戲转载（http://studentpages.scad.edu/~yawang20/hit/）
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(閱讀全文)如果說川菜“一辣成名”，湘菜則可稱作是“有咸有辣兩不缺”。位於中南腹地的湖南，自古以來就是魚米之鄉。湘菜製作精細、用料廣泛、品種繁多，特點是口味干辣，注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法以煨、燉、蒸、炒見長。湘菜特別講究原料的入味，味感的調製精細入微，使用的調味品也種類繁多，可烹製出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和複合口味的菜肴，為湘菜增色不少。因此，“下飯”可算是美食愛好者們對湘菜的最好評價了。
湖南大部分地區地勢較低，氣候溫暖潮濕，古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、祛濕、祛風之效，故深為湖南民眾所喜愛。不過，在炎熱的夏天，尤其在北方，湘菜其實是最不適合的。干辣容易造成上火，過咸的口味也不適合心腎有問題的病患或高血壓患者。如果一定要吃湘菜，那就要在點菜上下點功夫了。
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